Panqueca recheada com carne moída

Ingredientes:

Massa

2 ovos
1 e ¾ xícara de leite integral
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal

Recheio

600 g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de cominho em pó
5 colheres (sopa) de passata de tomate ou molho
2 xícaras de água
Pimenta preta
Sal

Molho

1 xícara de passata de tomate
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta preta
Queijo para finalizar

Modo de fazer:
 

Massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Aqueça um pouco uma frigideira anti-aderente, unte levemente.

Despeje uma fina camada de creme das panquecas e vire para espalhar e deixar a massa uniforme.

Cozinhe em fogo médio até que um lado esteja dourado, vire e deixe dourar o outro lado.

Faça todas as panquecas e reserve.
 

Carne

Leve ao fogo uma panela, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho, refogue ligeiramente e adicione a carne.

E refogue até começar a grudar levemente no fundo, isso vai conferir sabor à carne.

Adicione o molho de tomate, sal, o cominho e refogue ligeiramente.

Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até secar bem os líquidos.

Se necessário coloque um pouco mais de passata.

Ajuste o sal e adicione pimenta.
 

Molho

Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.

Adicione a passata de tomate e sal.

Deixe ferver para apurar os sabores, se necessário adicione um pouco de água.

Ajuste o sal e coloque a pimenta.
 

Montagem

Coloque carne quente na sobre cada panqueca, enrole, e acomode em uma travessa.

Cubra com o molho vermelho e finalize com queijo ralado.

Leve ao forno médio para aquecer e derreter o queijo.