O ravioli é uma das (várias) massas italianas mais famosas e amadas no mundo. Você pode encontrá-los prontos no supermercado, mas nada supera uma massa fresca e feita pelas próprias mãos, não é mesmo? E para completar, você preparará dois recheios sensacionais: com carne e com espinafre.
Você vai precisar de:
Para a variação com carne:
Óleo 300 g de carne moída 80 g de bacon em cubos 1/2 de cebola em cubos 1 gema 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de salsinha picada Sal e pimenta
Para a variação com espinafre:
Óleo 1/2 de cebola em cubos 1 dente de alho picado 350 g de espinafre 100 g de ricota 90 g de parmesão ralado 1 gema Sal e pimenta Uma pitada de noz-moscada
Para a massa de ravioli:
125 g de farinha 125 g de grão 2 ovos 1 gema de ovo 1 colher de sopa de azeite 1/2 colher de chá de sal
Como fazer:
1) Esquente o óleo em uma frigideira e frite a carne moída e o bacon. Por fim, coloque também as cebolas. Em uma tigela, acrescente gema, extrato de tomate, salsinha, sal e pimenta a essa mistura.
2) Para o recheio de espinafre, esquente óleo e comece colocando cebola e alho. Acrescente o espinafre e depois de pronto coloque-o em uma tigela. Misture-o com ricota, parmesão, gema, sal, pimenta e noz-moscada.
3) Misture todos os ingredientes para a massa de ravioli. Faça uma bola de massa e depois corte-a ao meio.
4) Em uma superfície untada, abra as duas metades até que elas fiquem grandes o bastante para cobrir uma forminha de gelo completamente. Então, estique uma das massas e coloque-a sobre a forma. Com os dedos, empurre a massa para dentro de cada buraquinho, como mostrado na imagem abaixo.
5) Em metade da forminha, coloque o recheio de carne moída, na outra, coloque o de espinafre. Pincele as bordas de massa com ovo e então coloque a segunda massa por cima. Pressione a massa passando um rolo de massa por cima. Corte a massa que sobrar nas bordas e então refrigere a forminha de ravioli por 30 minutos.
6) Em uma superfície untada, retire os raviolis das forminhas e corte-os. Cozinhe-os então em água salgada e sirva com molho de tomate.
Quem entende de massa logo vê que não se trata de algo pronto comprado em algum lugar, mas de um prato caseiro e delicioso. Melhor do que isso, só com um vinho branco para acompanhar. Bom apetite!
