O bife à rolê é um prato típico alemão e austríaco chamado "rinderroulade" (nós usamos a tradução do francês), geralmente preparado aos domingos. São rolos feitos com filés de carne recheados. Hoje, faremos bife à rolê grelhado e no espeto. Os nossos rolinhos grelhados são perfeitos e farão do seu próximo churrasco um acontecimento inesquecível.
Porções: 4-5 Tempo de preparo: 60 min Tempo para grelhar: 30 min Tempo de refrigeração: mínimo 2 horas Grau de dificuldade: médio
Ingredientes:
1 kg de filé bovino em uma única peça; Sal e pimenta; 500 g de carne moída; 100 g de molho barbecue; 2 colheres de sopa de salsa picada; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; Cerca de 8 tiras de bacon; 4 cebolas grandes, cortadas em tiras; Óleo, para fritar; 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1-2 colheres de sopa de mostarda em grãos; 4-5 picles em conserva, pequenos; Espetos de madeira.
Para a marinada:
100 ml de óleo; 2-3 colheres de sopa de mel; 250 ml de cerveja preta.
Passo a passo:
1. Abra o filé (corte borboleta). Em seguida, afine com um martelo, embrulhe em filme plástico e tempere com sal e pimenta.
2. Misture a carne moída com o molho barbecue, pimenta caiena, alho e salsa. Tempere com sal e pimenta. Distribua a carne moída uniformemente sobre o filé, deixando uma borda descoberta.
3. Cubra a carne moída com as tiras de bacon.
4. Frite a cebola picada com o açúcar mascavo, acrescente a mostarda e deixe esfriar.
5. Coloque as cebolas caramelizadas sobre o bacon. Em seguida, coloque os picles em conserva na borda inferior e enrole tudo com a ajuda do filme plástico. Leve o rolo à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
6. Mergulhe os espetos em água para que não queimem na grelha mais tarde. Retire o rolo da geladeira e enfie os palitos em intervalos regulares. Por fim, corte o rolo em pedaços: uma peça por espeto.
7. Misture os ingredientes da marinada e pincele-a na carne.
8. Grelhe os espetos dos dois lados, por cerca de 10-15 minutos em fogo indireto.
Picanha, linguiça e coração de galinha, cuidado, porque este espeto com molho barbecue vai criar uma competição ferrenha! Os espetos de carne grelhada são os nossos grandes favoritos atualmente!
