A vantagem dos muffins é que eles são incríveis como doces, ou salgados, como aperitivo. Se você tem uma forma de muffin em casa e adora queijo e molho vinagrete, esta receita é para você. Aqui estão muffins com um recheio cremoso de queijo e salsa picante para você se deliciar.
Ingredientes (6 unidades):
Para o vinagrete (salsa mexicana):
3 tomates; 2 cebolas; 2 colheres de sopa de manjericão picado; 30 ml de azeite; 3 colheres de sopa de molho de pimenta.
Recheio de queijo:
120 g de cream cheese; 120 g de queijo cheddar ralado; 4 colheres de sopa de manteiga amolecida; 120 g de queijo parmesão ralado (ou outro queijo amarelo); 1-2 colheres de sopa de molho branco.
Massa:
320 g de farinha; 180 g de fubá; 1 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de chá de fermento; 1 colher de chá de sal; 350 ml de leite; 120 ml de óleo; 2 ovos; 4 colheres de sopa de cebolinha; 100 g de tomate seco picado.
Mais:
Requeijão; Folhas de manjericão.
Passo a passo:
1) Primeiro, prepare o vinagrete: corte os tomates e as cebolas em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela com o manjericão picado, azeite e o molho de pimenta. Misture tudo.
2) Para o recheio de queijo, coloque o cream cheese, a manteiga, o queijo cheddar ralado e o queijo parmesão ralado em uma tigela e misture tudo com uma batedeira. Em seguida, adicione 1 a 2 colheres de sopa do vinagrete.
3) Agora, forme 6 bolas da massa com uma colher e congele-as por pelo menos 4 horas.
4) Prepare a massa. Despeje as duas farinhas (trigo e fubá), açúcar, fermento, sal, leite, óleo, ovos, cebolinha e tomate seco ao sol em uma tigela e misture tudo.
5) Unte o tabuleiro de muffin com manteiga e farinha. Encha metade de cada buraco com a massa. Em seguida, coloque uma bola de queijo congelado em cada buraco e preencha com o restante da massa. Asse a 200 °C por 25 minutos.
6) Desenforme os muffins ainda quentes. Despeje requeijão e vinagrete por cima, e finalize com folhas de manjericão.
Esses muffins de queijo derretido e sua massa maravilhosamente macia dão água na boca. Um bom aperitivo ou lanche da tarde. Ah, e você pode fazer esta receita com os queijos que preferir. Bom apetite!
