Um café da manhã perfeito inclui, especialmente, um pão quentinho e macio. Se você sempre quis preparar um pão caseiro, agora é sua chance. Claro, vai demorar um pouco mais porque a massa precisa descansar, mas o sabor e a textura são incríveis. O pão a seguir lembra a massa de um brioche, para que você possa comer tanto com acompanhamento doce ou salgado.
Ingredientes:
Para o espessante:
20 g de farinha; 100 ml de água.
Para a massa:
350 g de farinha; 35 g de açúcar; 6 g de sal; 1 ovo grande; 10 g de leite em pó; 110 ml de leite; 5 g de fermento biológico seco; 30 g de manteiga mole.
Mais:
Tabuleiro retangular; Filme plástico; 1 ovo para pincelar; 1 e 1/2 colher de sopa de leite para pincelar.
Passo a passo:
1. Primeiro prepare o espessante. Misture a água e a farinha em uma panela em fogo baixo. Quando a mistura tiver uma consistência cremosa, cubra a panela com filme plástico e deixe esfriar por, pelo menos, 4 a 6 horas (dica: por levar algum tempo, é melhor preparar o espessante na noite anterior).
2. Misture o ovo com sal, leite em pó e açúcar em uma tigela (reserve uma colher de chá de açúcar para mais tarde).
3. Em uma segunda tigela, misture o fermento seco com a colher de chá de açúcar que você reservou e leite quente.
4. Coloque a farinha em uma terceira tigela e adicione o conteúdo das outras duas tigelas mais o espessante. Amasse tudo bem por cerca de 15 minutos. Isso pode ser feito manualmente ou com uma batedeira com ganchos para massa.
5. Integre a manteiga mole à massa. Amasse por mais 10 minutos, coloque-a em um recipiente untado e cubra-o com filme transparente. Deixe a massa aumentar em um local quente por 1 hora e meia.
6. Divida a massa em três pedaços de tamanho igual. Amasse cada peça mais uma vez. Em seguida, forme 3 pedaços de massa. Cubra os pedaços de massa novamente com filme transparente e deixe repousar por mais 15 minutos.
7. Abra cada pedaço de massa com um rolo, dobre-o, abra-o novamente e, finalmente, enrole-o.
8. Os rolos devem ter aproximadamente a largura da forma. Coloque os três rolos na forma previamente untada e cubra-os com filme transparente. Deixe a massa crescer por mais uma hora.
9. Coloque a forma no forno preaquecido e asse por 15 minutos a 190 °C. Pincele a superfície do pão com uma mistura de leite e ovo. Asse o pão por mais 30 minutos até dourar.
Apenas com o cheiro desse pão todo mundo vai pular da cama. Bom apetite!
