Está na dúvida? Saiba como montar as ceias de fim de ano

As ceias de fim de ano são sempre um questionamento para essa época de ano. Quais são os pratos que estarão presentes na mesa, à espera do papai noel e/ou, então, da entrada de um novo ano? Para sanar essa dúvida, algumas etapas da ceia para esse dia podem ser definidos. São eles: entrada, acompanhamentos, prato principal e sobremesa.

Por mais que essas opções possam ser confundidas durante a refeição, cada uma tem uma particularidade a contribuir com a refeição de modo a tornar o momento natalino ou alegria de Réveillon ainda mais saborosa.

Quer arrasar nas ceias de fim de ano sem fugir do convencional? Saiba o que o chef de cozinha Fernando Santos indicou para deixar a ceia ainda mais gostosa!

Entradas

Com refeições baseadas em um clima tipicamente temperado, como o estadunidense e canadense, as ceias brasileiras merecem uma adaptação para que as comidas não se tornem pesadas. Segundo Fernando Santos ,“como temos um final de ano um pouco quente, o ideal é priorizar coisas frescas e refrescantes. Legumes, verduras e ervas são uma boa pedida, e isso acaba por incluir os vegetarianos e veganos também”.

 Veja a receita de uma opção para entrada abaixo:

Guacamole original

Acompanhamentos

Os acompanhamentos para o Natal não são diferentes. Fáceis, podem dar uma nova característica para a ceia. O arroz com uvas passas, por exemplo, talvez seja o mais famoso e também mais polêmico desta lista. A farofa é também um dos pontos altos.  Para não deixar a ceia tão pesada com os acompanhamentos que têm um papel secundário, algumas opções podem ser válidas.“A ideia é pegar leve nos acompanhamentos, como farofa, arroz especial, lentilha e cuscuz. Até no molho da carne, preferir um molho com suco de frutas ou vinho e não exagerar na manteiga ou óleo nesses molhos”.

Farofa molhadinha de Natal

Principais

Os pratos principais do natal e do Ano-Novo são, geralmente, os mais aguardados. As carnes que marcam as ceias devem ser temperadas com antecedência.

“Fazer o seu assado com o seu próprio tempero, por exemplo, é possível com uma boa organização. Não deixar as coisas para a última hora e fazer tudo com muito carinho é o caminho”.

Chester ao molho de laranja

Como prato principal para os vegetarianos, Fernando indica uma outra receita.“O que fica muito bom e combina muito bem em ceias de fim de ano para vegetarianos é um quibe de soja assado recheado com cream cheese ou queijos”.


Bebidas

Outra parte que merece destaque na ceia é a bebida. Fernando aconselha: “para quem vai de bebida alcoólica, minha sugestão é um espumante ou vinho branco que são ideais em baixas temperaturas, além das maravilhosas caipirinhas, que unem gelo, frutas da época e vodka ou cachaça”. Opções sem álcool também podem ser uma das opções para a ceia de fim de ano. “Para quem preferir bebidas sem álcool, os sucos de frutas ou água saborizada, com laranja e hortelã são bem refrescantes e possibilita bastante requinte à mesa”, revela o chef de cozinha.

Dica para a ceias de fim de ano rápidas

Está sem tempo? Que tal programar uma ceia rápida? Para isso, algumas dicas podem facilitar o processo de produção e armazenamento. “No dia anterior, tempere a sua carne (prato principal) e deixe marinar”, revela o chef de cozinha.

Enquanto a carne assar no dia seguinte, faça os acompanhamentos, como o arroz, as saladas e as sobremesas. “Se não tiver tempo para a sobremesa, uma salada de frutas é rápida, prática e é possível produzir com as frutas disponíveis em casa (maçã, banana, laranja, abacaxi, uva, morango…)”, encerra Fernando.