O que estes tortellones têm de especial? Basicamente, tamanho e prazer em dobro! Tem coisa melhor do que uma massa bem feita, deliciosa e, além de tudo, tamanho familiar?
Ingredientes:
Para a massa:
200 g de farinha (2x) 3 ovos (2x) 100 g de semolina 40 g de extrato de tomate Água para cobrir Farinha para a superfície de trabalho
Recheio:
Azeite para fritar 250 g de carne moída 1/4 de pimentão vermelho picado 1/2 cebola picada bem fina 1 dente de alho picado bem fino 50 g de espinafre picado 1/2 colher de chá de sal 1/4 de colher de chá de pimenta moída 20 g de queijo parmesão ralado 2 gemas 15 g de farinha de rosca 30 g de mussarela ralada 30 g de cream cheese
Decoração
Molho bechamel Bacon em cubinhos, frito
Preparo:
1. Primeiro, você irá preparar duas massas: uma "natural" e outra vermelha. Para isso, misture em duas tigelas a farinha, os ovos e a semolina. Para a massa vermelha, basta adicionar o extrato de tomate a uma das tigelas e misturar.
Amasse o conteúdo com as mãos por uns 5 minutos até que a massa fique uniforme. Faça uma bola com cada massa e refrigere-as.
2. Corte as duas bolas em várias fatias de aprox. 1 cm. Coloque uma fatia sobre sua superfície de trabalho e pincele-a com água. Sobre esta, coloque uma fatia da outra massa e pincele-a com água também. Vá intercalando as fatias e pincelando-as até que se acabem. Aperte a massa entre as mãos e forme um tipo de cubo. Refrigere por 30 minutos.
3. Para o primeiro tortellone, corte 3 fatias de aprox. 1 cm de espessura do cubo. Enfarinhe a superfície de trabalho e abra as massas com um rolo, em formato oval, sem deixá-las muito finas.
Pincele as bordas das massas com água e coloque-as levemente uma por cima da outra. Em seguida, corte um quadrado da massa de aprox. 20 x 20 cm.
4. Para o recheio, primeiro frite a carne no azeite. A seguir, adicione o pimentão, cebola, alho e refogue tudo com a carne. Finalmente, acrescente o espinafre, sal e pimenta. Refogue tudo brevemente.
Passe o conteúdo da panela para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione queijo parmesão, gema e farinha de rosca. Misture bem.
5. Para a segunda parte do recheio, misture o cream cheese com a mussarela e faça duas bolas de mesmo tamanho. Congele.
6. Adicione duas colheres de sopa da carne moída no centro da massa quadrada. Coloque uma das bolas de queijo por cima. A seguir, adicione uma colher de sopa do recheio de carne. Pincele as bordas da massa com água. Feche a massa na diagonal, retire o ar de dentro e aperte bem as bordas para o recheio não vazar. Finalmente, faça um anel com o triângulo.
Para melhores resultados, congele os tortellones por 15 minutos.
7. Ferva a água, adicione sal e cozinhe os tortellones por 10 minutos.
8. Para decorar, acrescente o molho bechamel e o bacon por cima.
Esta receita prova que fazer uma massa rebuscada em casa é fácil, apesar de trabalhoso. Mas o esforço será recompensado com uma refeição para se comer ajoelhado! Bom apetite!
Foto: Reprodução.jpg)
