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21/09/2018 às 14h46min - Atualizada em 21/09/2018 às 14h46min

Delícia renovada: nova versão do bolo "ondas do Danúbio".

A Receitaria
Foto: Reprodução
Originalmente, este bolo se chama "donauwelle" (ondas do Danúbio), porque sua combinação de massa de bolo branco e com chocolate remete às ondas do rio que leva o mesmo nome. Ele é tão popular na Alemanha que é possível encontrá-lo em praticamente todas as casas de doces. Um verdadeiro clássico! Mas por que não dar uma nova versão ao que já é bom? Esta receita traz um toque de modernidade à versão original; se acompanhado por uma xícara de café, fica ainda melhor.

Ingredientes:

Para a base do bolo:


4 ovos
225 g de açúcar
1 pitada de sal
250 g de manteiga
2 colheres de chá de fermento
250 g de manteiga amolecida
1 colher de sopa de chocolate em pó
50 g de chocolate derretido
300 g de cerejas 

Para o creme:

150 g de manteiga amolecida
300 ml de pudim de baunilha
75 g de chocolate derretido

Cobertura:

300 g de chocolate derretido

Preparo:

1. Bata os ovos, açúcar e uma pitada de sal até obter uma consistência espumosa. Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Por último, acrescente a manteiga e volte a bater até que a massa fique cremosa. 

2. Divida a massa em duas tigelas. A uma delas, adicione o chocolate em pó e 50 g de chocolate derretido e misture bem.

3. Divida a massa branca em duas porções e coloque-as em dois moldes com aros removíveis. Alise bem a superfície de ambas. Depois, divida a massa escura em duas e faça uma camada sobre cada camada de massa branca. 

4. Distribua as cerejas nos dois moldes, pressionando-as sobre a massa. Leve os dois moldes ao forno a 175 °C por 35 minutos com a circulação de ar ativada. 

5. Enquanto isso, faça o creme. Com uma batedeira, bata a manteiga até que fique cremosa. A seguir, adicione o pudim de baunilha e bata novamente. Finalmente, coloque a massa em um saco de confeiteiro.

6. Quando os bolos saírem do forno, deixe-os esfriar. Tire-os do molde e corte com cuidado a camada superior com uma faca longa e afiada para obter um corte preciso. Em seguida, coloque um dos bolos no molde. Aplique a metade do creme em sua superfície e espalhe com uma espátula. 

7. Derreta 75 g de chocolate em banho-maria e espalhe-o uniformemente sobre o creme do bolo. Alise a superfície imediatamente, antes que o chocolate endureça. Ao terminar, coloque o bolo com o molde na geladeira por um instante, até que o chocolate endureça um pouco.

8. Quando o chocolate estiver frio, aplique o restante do creme. 

9. Vire o outro bolo ao contrário, colocando-o por cima do creme. Leve tudo à geladeira por 4 horas.

10. Agora, a cobertura! Retire o bolo da geladeira e coloque-o sobre uma grade ou outro tipo de apoio - forre antes a superfície de trabalho para que ela não se suje ou coloque tudo sobre um tabuleiro que recolha o chocolate escorrido. Derreta completamente 300 g de chocolate em banho-maria. Deixe a cobertura esfriar um pouco até ganhar uma consistência mais viscosa e despeje-a sobre o bolo.

11. Um bolo delicioso prontinho para ser partido!



Nem todos os clássicos que se redefinem perdem o seu encanto! Com esta versão, as "ondas do Danúbio" terão muito mais admiradores. 





  
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