Waffles de batata com lombo de porco desfiado, guacamole e queijo

Você já fez waffles de batata inglesa ou batata doce? Aconselhamos a fazê-los sem falta, porque, como resultado, você terá uma bela refeição com várias possibilidades de acompanhamento. Na receita a seguir empilhamos deliciosos waffles de batata com lombo de porco desfiado, guacamole, creme azedo e muçarela ralada em uma torre irresistível. Puro prazer para o seu paladar!

Porções: 12
Tempo total: 2 h 30 min
Dificuldade: moderada

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco;
2 colheres de sopa de páprica;
6 colheres de chá de sal (2 para o lombo desfiado, 2 para o purê de batata e 2 para a batata doce);
2 colheres de chá de pimenta (para o lombo desfiado);
100 ml de vinagre de vinho branco;
150 ml de molho de tomate;
1 kg de batata;
1 kg de batata doce;
2 colheres de sopa de manteiga (1 para o purê e 1 para a batata doce);
8 colheres de sopa de amido de milho ou fécula de batata (4 para o purê e 4 para a batata doce);
750 g de muçarela ralada;
200 g de crema azedo.

Para o guacamole:
3-4 avocados;
1 cebola roxa picada;
2 jalapeños picados;
2 limões sicilianos espremidos;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta.
Passo a passo:

1. Primeiro, tempere o lombo de porco com páprica, molho de tomate, vinagre, sal e pimenta. Em seguida, adicione a carne à panela e frite-a rapidamente. Cubra a panela com uma tampa e deixe a carne cozinhar por cerca de 2 horas e meia. Em seguida, deixe descansar por cerca de 10 minutos e, por fim, desfie a carne de porco.

Dica: vire a carne com frequência e acrescente água se necessário, para não queimar.

2. Amasse os avocados (ou abacate). Em seguida, adicione cebola, jalapeños, sal, pimenta e suco de limão.

Dica: para evitar que o guacamole escureça, adicione 2 colheres de chá de maionese.

3. Descasque as batatas e as batatas-doces e cozinhe em panelas separadas até ficarem macias. Amasse ambas até obter dois purês e adicione amido de milho, sal e manteiga a cada um.

4. Coloque os dois purês na máquina de waffles.

5. Por fim, monte sua torre de waffle na seguinte ordem: 4 waffles de batata, carne de porco desfiada, muçarela ralada, 4 waffles de batata-doce, guacamole e creme azedo. Repita as mesmas camadas até finalizar. Coroe com carne de porco desfiada e muçarela.

Você nunca imaginou uma receita de waffles assim? Esta torre de waffles de batata, batata-doce, carne de porco desfiada, guacamole e queijo é uma verdadeira invenção culinária.