Em A Receitaria já fizemos muita coisa com massa de churros: em forma de xícara com chocolate ou recheado com fruta. Sim, somos apaixonados e hoje iremos além. Este impressionante bolo de churros com creme de limão e abacaxi é uma revelação culinária!
Porções: 4 Tempo: 1h Dificuldade: moderada
Ingredientes:
Para a massa de churros:
500 ml de água; 500 g de farinha de trigo; 60 g de manteiga; 1 pitada de sal; 60 g de açúcar; 2 ovos; 250 g de açúcar; 100 g de canela.
Para o abacaxi:
1 abacaxi; 3 paus de canela.
Para o creme de limão:
Raspa da casca de 2 limões; 400 ml de creme de leite bate chantilly; 20 g de gelatina; 300 g de cream cheese.
Mais:
Forma desmontável: 27 cm; 100 ml de calda de chocolate.
Passo a passo:
1. Para a massa de churros, misture a manteiga, o açúcar e o sal em uma frigideira ou panela e deixe ferver. Em seguida, adicione a farinha, mexendo sempre até obter uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar e acrescente os ovos. Misture tudo até a massa adquirir uma consistência pegajosa e coloque-a em um saco de confeitar.
2. Faça 4 espirais de massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e congele por 1 hora.
3. Frite a massa em óleo quente até dourar. Em seguida, passe em açúcar e canela e deixe esfriar completamente.
4. Corte um pedaço da ponta do abacaxi e extraia o talo com um copo. Insira os paus de canela no buraco e asse o abacaxi por 40 minutos a 160 °C. Em seguida, deixe o abacaxi esfriar por cerca de 30 minutos e, por fim, retire a polpa com a ajuda dos paus de canela.
5. Para o creme de limão, primeiro mergulhe a gelatina em água fria. Bata o cream cheese até ficar suave e em temperatura ambiente. Em seguida bata também o creme de leite e junte ao cream cheese. Esprema a gelatina e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Adicione um pouco do creme à gelatina para uniformizar as temperaturas. Integre essa mistura ao restante do cream cheese e acrescente também raspas de limão.
6. Coloque as espirais de churros em uma assadeira alta e espalhe uma camada de creme por cima. Adicione um pouco da polpa do abacaxi. Repita as camadas mais duas vezes. Cubra com outra espiral de churro, creme e raspas de limão, pedaços de abacaxi e chocolate derretido (calda).
Uma vida sem churros é possível, mas é uma vida feliz? Esse doce espanhol já é muito popular em todo o mundo. Como bolo com recheio cremoso de limão e pedaços de abacaxi, então, torna-se uma experiência sensorial!
