Imagine um sabor delicioso de nozes e outras oleaginosas, caramelo crocante e creme de chocolate e baunilha na passeando pela sua boca... Ficou com vontade, não é?
Felizmente, este bolo não é apenas um sonho, porque a receita a seguir mostra como fazê-lo. Ah, e sem adição de farinha. Parece bom demais para ser verdade? É bom demais mesmo!
Ingredientes:
Para a base:
6 claras; 250 g de açúcar; 1 colher de chá de suco de limão; 300 g de mix de oleaginosas picadas; 2 colheres de sopa de amido de milho.
Creme de chocolate:
300 g de manteiga; 350 g de creme de avelã; 2 colheres de sopa de cacau em pó.
Creme de baunilha:
300 ml de leite; 3 gemas; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Mais:
100 g de lascas de amêndoas; 100 g de açúcar caramelizado; 50 ml de água; 1 punhado de nozes picadas; Nozes inteiras.
Passo a passo:
1. Para a base, bata as claras com o suco de limão e o açúcar até ficarem fofas. Misture as oleaginosas picadas com o amido de milho e incorpore-as à mistura de claras. Faça quatro bolos de mesmo tamanho igual a partir desta massa e asse por 120 minutos a 120 °C. Retire do forno e deixe esfriar.
2. Enquanto assam, prepare os diferentes tipos de creme:
2.1. Bata a manteiga para o creme de chocolate até obter uma espuma. Em seguida, misture com o creme de avelãs e, finalmente, adicione o cacau. Em seguida, coloque o creme na geladeira por meia hora.
2.2. Para o creme de baunilha, bata os ovos, o açúcar e a essência de baunilha até formar uma espuma, depois adicione e misture o amido de milho e o leite. Despeje o creme em uma panela e deixe ferver lentamente, mexendo sempre, até que a mistura fique um pouco firme. Retire e deixe esfriar.
2.3. Toste brevemente as lascas de amêndoas em uma panela e deixe esfriar.
2.4 Para o caramelo, aqueça o açúcar com a água e cozinhe até caramelizar. Em seguida, despeje tudo sobre um papel manteiga e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com mix de oleaginosas picadas grosseiramente; deixe endurecer completamente.
3. Quando todas as partes do bolo esfriarem, você pode montá-lo:
3.1. Espalhe o creme de chocolate sobre uma massa e coloque outra massa por cima.
3.2. Espalhe o creme de baunilha sobre a segunda massa e cubra com uma terceira.
3.3. Espalhe novamente o chocolate sobre a terceira massa e finalize com a última, antes de espalhar o creme de chocolate sobre o bolo inteiro.
Não é incrível que esse paraíso gastronômico não leve farinha? Eu quero este bolo hoje mesmo na minha mesa! Faça você também e aproveite!
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