Foto: Imagem IlustrativaMuito tem se falado sobre o uso da água de arroz na pele para se obter benefícios, principalmente a redução de manchas, devido a presença de ácido kójico.
Realmente, esse tipo de ácido é interessante para manchas, no entanto ele é resultado da fermentação de algumas substâncias (incluindo o arroz) pelas bactérias ou fungos e portanto, arroz em grão não é fonte desse ácido. Portanto, a divulgação de que a água de arroz pode clarear a pele não condiz com a verdade científica
O arroz parbolizado, o integral e o lavado possuem características químicas discretamente diferentes, sendo mais consistente a maior concentração de lipídios e tiamina (vitamina B1) no integral, que tem a desvantagem de possuir maior teor de elementos tóxicos como o arsênio e o cádmio (no Brasil, bem abaixo dos níveis de toxicidade) e no parbolizado, um maior teor de minerais benéficos, segundo estudos dos pesquisadores brasileiros Poletti, Naves e Silva.
Os efeitos benéficos do arroz, da aveia e do amido são utilizados a muitos anos na dermatologia para o tratamento de várias afecções da pele, especialmente na área da pediatria, pelas suas propriedades calmantes, nos banhos ou compressas.
A composição do arroz inclui o amido, aminoácidos como a histidina, isoleucina, metionina, triptofano, valina, cistina, fenilalanina, tirosina (tem participação no processo de formação da melanina, mas sem histórico comprovado em literatura científica quanto ao seu efeito referente a água de arroz), albumina, globulina, prolamina e glutelina. Vitaminas como a tiamina (B1), niacina e riboflavina (B2), minerais como o ferro e zinco estão presentes em pequena quantidade no arroz integral e muito menor no arroz lavado. Embora muito pobre em lipídios, o ácido oleico e o linoleico podem ser também identificados.
