Para os amantes das tradições gastronômicas e das festas juninas.
Três receitinhas para celebrar a festa de São João, tradicionalmente no dia 24 de junho.
A data é marcada pela culinária, com várias comidas e doces típicos, como: pé de moleque, quentão e dadinho de tapioca.
RECEITA: Dadinho de Tapioca
Foto Divulgação: Rochedo.
Ingredientes: - 500g de tapioca granulada - 500g de queijo coalho ralado - 1 litro de leite integral - 500ml de óleo (da sua preferência) - Sal a gosto - Pimenta do reino preta (moída na hora) a gosto - ½ xícara de chá de geleia de pimenta - Papel toalha
Modo de preparo: 1. Coloque a tapioca em uma tigela grande. 2. Leve o leite para ferver. 3. Despeje o leito fervente por cima da tapioca. Tempere com sal e pimenta. 4. Mexa até a mistura ficar cremosa. 5. Quando estiver morna acrescente o queijo coalho ralado. Mexa até incorporar. 6. Despeje na forma Viva Rochedo Retangular. 7. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas. 8. Desenforme essa mistura e corte em cubos (ou dadinhos). 9. Coloque o óleo na Wok Rochedo Vitalle e aqueça. 10. Quando estiver quente frite os dadinhos, aos poucos. 11. Escorra em um papel toalha. 12. Sirva acompanhados de geleia de pimenta.
Dica: - Como o queijo coalho já é salgado tome cuidado com a quantidade de sal.
Rendimento: aproximadamente 60 dadinhos.
RECEITA: Pé de moleque
Foto Divulgação: Rochedo.
Ingredientes: - 500g de amendoim sem casca - 3 xícaras (chá) de açúcar - ¼ de xícara (chá) de suco de gengibre (1 pedaço grande) - ½ lata de leite condensado - Manteiga
Modo de preparo: 1. Coloque o amendoim na forma Viva Rochedo Retangular e leve ao forno médio para torrar. 2. Enquanto o amendoim torra, faça o suco de gengibre: rale e passe em uma peneira. 3. Na Frigideira Rochedo Jumbo Supreme coloque o açúcar, leve ao fogo baixo, e espere começar a derreter no centro e laterais para poder começar a mexer. 4. Mexa incorporando o açúcar ao caramelo aos poucos. 5. Quando estiver derretido e dourado, acrescente o leite condensado e o suco de gengibre. Mexa até a mistura ficar bem homogênea (poucos minutos). 6. Coloque o amendoim e misture até incorporar totalmente. 7. Espalhe um pouco de manteiga em uma superfície de mármore. Coloque o pé de moleque às colheradas. 8. Deixar esfriar para servir.
Dica: - Para o pé de moleque ficar mais durinho (e menos puxa puxa) acrescente 2 colheres de café de bicarbonato de sódio à receita. Nesse caso coloque ele junto com o leite condensado. - O amendoim pode ser o torrado e salgado. O sabor salgado cria um contraste interessante com a receita doce.
Rendimento: 16 porções
RECEITA: Quentão
Foto Divulgação: Rochedo.
Ingredientes: - 2 xícaras de chá de cachaça - 2 xícaras de chá de água - 1 xícara de chá de açúcar - Casca de ½ laranja - Casca de ½ limão - 1 pedaço de gengibre fatiado - 1 pedaço de canela em pau - 2 cravos da Índia
Modo de preparo: 1. No fervedor Rochedo Vitalle derreta o açúcar. 2. Junte a água e leve para cozinhar, em fogo baixo, até o caramelo dissolver completamente. 3. Junte as cascas de laranja, limão, as fatias de gengibre, a canela e os cravos. 4. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 5. Desligue o fogo e junte a cachaça. 6. Sirva morna.
RECEITA: Dadinho de Tapioca
Foto Divulgação: Rochedo.
Ingredientes: - 500g de tapioca granulada - 500g de queijo coalho ralado - 1 litro de leite integral - 500ml de óleo (da sua preferência) - Sal a gosto - Pimenta do reino preta (moída na hora) a gosto - ½ xícara de chá de geleia de pimenta - Papel toalha
Modo de preparo: 1. Coloque a tapioca em uma tigela grande. 2. Leve o leite para ferver. 3. Despeje o leito fervente por cima da tapioca. Tempere com sal e pimenta. 4. Mexa até a mistura ficar cremosa. 5. Quando estiver morna acrescente o queijo coalho ralado. Mexa até incorporar. 6. Despeje na forma Viva Rochedo Retangular. 7. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas. 8. Desenforme essa mistura e corte em cubos (ou dadinhos). 9. Coloque o óleo na Wok Rochedo Vitalle e aqueça. 10. Quando estiver quente frite os dadinhos, aos poucos. 11. Escorra em um papel toalha. 12. Sirva acompanhados de geleia de pimenta.
Dica: - Como o queijo coalho já é salgado tome cuidado com a quantidade de sal.
Rendimento: aproximadamente 60 dadinhos.
RECEITA: Pé de moleque
Foto Divulgação: Rochedo.
Ingredientes: - 500g de amendoim sem casca - 3 xícaras (chá) de açúcar - ¼ de xícara (chá) de suco de gengibre (1 pedaço grande) - ½ lata de leite condensado - Manteiga
Modo de preparo: 1. Coloque o amendoim na forma Viva Rochedo Retangular e leve ao forno médio para torrar. 2. Enquanto o amendoim torra, faça o suco de gengibre: rale e passe em uma peneira. 3. Na Frigideira Rochedo Jumbo Supreme coloque o açúcar, leve ao fogo baixo, e espere começar a derreter no centro e laterais para poder começar a mexer. 4. Mexa incorporando o açúcar ao caramelo aos poucos. 5. Quando estiver derretido e dourado, acrescente o leite condensado e o suco de gengibre. Mexa até a mistura ficar bem homogênea (poucos minutos). 6. Coloque o amendoim e misture até incorporar totalmente. 7. Espalhe um pouco de manteiga em uma superfície de mármore. Coloque o pé de moleque às colheradas. 8. Deixar esfriar para servir.
Dica: - Para o pé de moleque ficar mais durinho (e menos puxa puxa) acrescente 2 colheres de café de bicarbonato de sódio à receita. Nesse caso coloque ele junto com o leite condensado. - O amendoim pode ser o torrado e salgado. O sabor salgado cria um contraste interessante com a receita doce.
Rendimento: 16 porções
RECEITA: Quentão
Foto Divulgação: Rochedo.
Ingredientes: - 2 xícaras de chá de cachaça - 2 xícaras de chá de água - 1 xícara de chá de açúcar - Casca de ½ laranja - Casca de ½ limão - 1 pedaço de gengibre fatiado - 1 pedaço de canela em pau - 2 cravos da Índia
Modo de preparo: 1. No fervedor Rochedo Vitalle derreta o açúcar. 2. Junte a água e leve para cozinhar, em fogo baixo, até o caramelo dissolver completamente. 3. Junte as cascas de laranja, limão, as fatias de gengibre, a canela e os cravos. 4. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 5. Desligue o fogo e junte a cachaça. 6. Sirva morna.
FONTE: Rochedo