A chalupa é uma das comidas de rua mais tradicionais do México. Semelhante aos tacos, a massa é recheada com todos os tipos de iguarias. A cozinha Tex-Mex a incorporou e agora esse prato é bem conhecido nos Estados Unidos. Mesmo grandes redes de restaurantes, como o McDonald's e similares, também oferecem uma boa variedade de comida mexicana. O sucesso absoluto é o Taco Bell Chalupa, que, como o nome sugere, só está à venda na rede Taco Bell. No entanto, aqui a massa foi substituída por um filé de frango empanado e frito. A cara é ótima e o sabor ainda melhor.
Porções: 3 Tempo de preparação: 35 min Tempo de cozimento: 25 min (tempo no forno e tempo de fritura) Tempo total:55 min Tempo de descanso:15-20 min Grau de dificuldade:médio
Ingredientes:
3 filés de frango
Para o empanado:
20 g de pimenta em flocos; 5 g de cominho moído; 5 g de pimenta-do-reino; 10 g de sal; 10 g de páprica; 5 g de alho em pó; 5 g de cebola em pó; 60 g de farinha de rosca; 3 ovos; Leite; Água.
Para o guacamole:
1 abacate maduro; 10 g de sal; Um suco de limão; 10 ml de azeite; 100 ml de iogurte grego (alto percentual de gordura); 1 alho; 5 g de coentro; 5 g de hortelã; 15 ml de leite.
1. Corte o peito de frango em forma de borboleta, coloque um filme plástico por cima e bata com um socador.
2. Retire a película aderente, coloque uma tigela redonda de cabeça para baixo sobre o frango e corte a carne. Guarde a borda cortada para mais tarde.
3. Pendure os filés cortados na grade do forno (unte com óleo para a carne não grudar) e leve ao forno a 120 °C por 20 minutos. Em seguida, deixe-os descansar por cerca de 15 minutos para esfriar.
4. Misture todos os ingredientes secos do empanado em uma tigela e bata os ovos com a água e o leite em outra. Em seguida, passe o frango primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Corte as sobras de carne do passo 2 em pedaços pequenos e passe no pão.
5. Frite as chalupas de frango em óleo bem quente até que fiquem crocantes e douradas. Em seguida, coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Frite as sobras de frango também. Coloque os barcos em uma forma de muffin invertida para recheá-los.
6. Misture todos os ingredientes do guacamole e recheie as chalupas com ele. Adicione também alface, tomate, pedaços de frango frito, abacate picado e queijo cheddar. Sirva as chalupas com um pouco de iogurte natural.
No restaurante Taco Bell esta chalupa de frango é um best-seller absoluto. Não é à toa, porque a combinação de frango frito, abacate e queijo é incrível. Delicie-se!
