Quem não gostaria de, de vez em quando, ir para uma ilha deserta e cochilar à sombra de uma palmeira enquanto escuta o som das ondas?
A julgar pela aparência, a receita de hoje te deixa bem perto disso! Fizemos um bolo extraordinário, coberto de glacê azul e coroado com palmeiras de menta e chocolate. Uma ilha deserta para uma sobremesa que nos lembra o quão maravilhoso é o sabor das férias.
Ingredientes:
Para o bolo:
320 g de farinha; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal; 60 g de manteiga mole; 60 g de óleo; 100 g de açúcar; 70 g de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano; 2 ovos; 230 ml de leite; 60-80 g de manteiga mole para misturar com o interior do bolo.
Cobertura azul:
75 ml de água; 175 g de açúcar; 200 g de chocolate branco; 45 ml de creme de leite; 3 colheres de sopa de xarope; 6-8 folhas de gelatina; Corante alimentar azul, de preferência em gel, para manter a consistência da cobertura.
Decoração:
Palitos de chocolate; Hortelã; Chocolate ao leite derretido; Pistaches picados.
Passo a passo:
1. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela. Em outra tigela, misture a manteiga, o óleo, o açúcar e o suco de limão, até obter um creme, e adicione os ovos um a um. Agora, adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite e bata tudo para obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 °C por 35 minutos até dourar. Deixe o bolo esfriar completamente e retire-o da forma.
2. Corte a parte superior do bolo.
3. Corte a borda do bolo; é melhor usar uma tigela para preservar sua forma redonda.
4. Use um canudo para fazer buracos no bolo.
5. Hora de cavar o interior do bolo; a área escavada deve ter o mesmo diâmetro que a parte superior do bolo que foi previamente cortada (use a mesma tigela para isso).
6. Misture as sobras do bolo com manteiga e espalhe a mistura sobre a borda e por dentro do bolo. Em seguida, coloque-o na geladeira por 30 minutos, para que o revestimento endureça.
7. Enquanto isso, mergulhe a gelatina em água fria para fazer a cobertura azul. Ferva a água e o açúcar (a temperatura ideal é de 103 °C), para que a cobertura tenha um brilho perfeito posteriormente. Quando a temperatura for atingida, retire imediatamente a panela do fogo e adicione o chocolate branco, mexendo com um batedor. Em seguida, adicione a calda e o creme de leite: a mistura agora deve ter uma consistência cremosa. Quando a cobertura esfriar a 60 °C, pressione suavemente a gelatina e dissolva-a na cobertura. Em seguida, misture, mas tome cuidado para não deixar entrar muito ar na cobertura, para evitar a formação de bolhas, e adicione o corante alimentar. A cobertura azul deve estar a uma temperatura de 28-30 °C antes de ser derramada sobre o bolo.
Dica: se a medição da temperatura for muito complicada para você, você também pode misturar a cobertura, conforme mostrado no vídeo. No entanto, ela não ficará tão perfeita.
Em seguida, coloque o bolo em um tabuleiro. Prenda o bolo com o aro removível de uma forma.
8. Despeje 3/4 da cobertura sobre o bolo, passando-a em uma peneira.
9. Coloque cuidadosamente o topo do bolo perfurado sobre a cobertura e pressione-a devagar para baixo, para que a cobertura vaze pelos orifícios. Com exceção de uma pequena ilha no meio, toda a superfície da forma ficará coberta.
10. Aguarde até que a cobertura endureça e remova cuidadosamente o aro. Decore o bolo com pistache picado, palitos de chocolate e folhas de hortelã para criar sua ilha deserta.
Esse bolo ficou ou não uma beleza? Olhar para ele já nos coloca em clima de férias. E ele também vai muito bem em uma festa temática. Divirta-se fazendo e comendo.
