Você já ouviu falar do "bebê holandês"? Trata-se de uma espécie de panqueca ou crepe ao forno muito doce. A magia consiste na forma e textura que ele adquire no forno. Combinamos esta delícia com um creme aromático e rico de limão: um deleite perfeito para os dias mais quentes.
Ingredientes:
Para a panqueca no forno:
4 ovos; 130 g de farinha; 240 ml de leite; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1/4 de colher de chá de sal; 25 g de manteiga. Creme de limão:
150 ml de suco de limão siciliano; 3 ovos; 150 g de açúcar; 1 colher de chá de amido de milho; 40 g de manteiga. Decoração:
Rodelas de limão; Mirtilos; Hortelã; Açúcar de confeiteiro. Passo a passo:
1. Primeiro, aqueça o forno a 210 °C, com o calor de cima e de baixo ativado, e coloque duas panelas de ferro fundido dentro. Misture os ovos com a essência de baunilha e sal em uma tigela. Adicione a farinha e faça uma massa macia. Em seguida, adicione o leite pouco a pouco.
2. Retire as panelas quentes do forno e adicione a manteiga uniformemente. Despeje a massa em partes iguais nas panelas e coloque-as de volta no forno. Asse as panquecas a 210 °C com o calor para cima e para baixo ativado por cerca de 15 minutos, até dourar.
3. Enquanto isso, você pode preparar o creme de limão. Coloque o suco e as raspas de limão em uma panela. Um truque perfeito para obter o suco de limão com facilidade é rolar o limão várias vezes aplicando uma leve pressão com a palma da mão plana sobre uma mesa, para que a fruta se solte no interior. Em seguida, enterre um espeto de madeira em uma extremidade do limão e simplesmente esprema o suco pelo buraco.
4. Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga e o amido de milho e misture tudo com um batedor manual. Coloque a panela no fogão e aqueça a mistura por pelo menos 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Tenha cuidado para o creme de limão não ferver. Após cerca de 10 minutos, a consistência está ideal.
5. Em seguida, passe o creme por uma peneira e cubra-o com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Despeje o creme de limão em pote de vidro com tampa de rosca e coloque-o na geladeira para esfriar. Nota: se guardá-lo num local fresco, o creme ficará preservado durante cerca de uma semana.
Coloque um pouco da creme de limão nas panquecas assadas e decore-as com rodelas de limão, mirtilos e folhas de hortelã. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Esta sobremesa fofa e frutada é maravilhosamente refrescante, perfeita para dias quentes.
Não se cansa de receitas com limão? Aqui você pode ver nossa torta de limão que aparece no vídeo extra.
