30/04/2019 às 12h06min - Atualizada em 30/04/2019 às 12h06min
Polenta gratinada com costela
Quando estamos sem ideia do que servir no almoço, os pratos clássicos estão aí para ajudar! Que tal uma polenta gratinada com costela? Veja como fazer!
Guia da Cozinha
Foto: Stela Handa Ingredientes da polenta gratinada com costela 3 colheres (sopa) de óleo
1kg de costela limpa em pedaços e desossada
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água fervente
5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Polenta 1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 cubo de caldo de costela
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo Para o molho, aqueça uma panela de pressão grande, em fogo alto, com o óleo e doure a costela.
Acrescente a cebola, o alho e frite por 3 minutos ou até dourar. Adicione o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
Despeje a água, o tomate, o louro, sal, pimenta e tampe. Cozinhe por 50 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão e desligue.
Deixe esfriar, retire toda a carne, desfie e volte para a panela. Tempere com cheiro-verde e reserve.
Para a polenta, dissolva os flocos de milho em 1 xícara (chá) da água e despeje em uma panela.
Acrescente o leite, o restante da água, o caldo de costela, sal, pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo, até levantar fervura.
Cozinhe por 5 minutos e desligue. Em um refratário grande, intercale camadas de polenta, de molho de costela e de Catupiry®, terminando em polenta.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.