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22/01/2019 às 09h56min - Atualizada em 22/01/2019 às 09h56min

Esfirra de legumes e ricota

Na hora de receber os amigos em casa para uma boa conversa é sempre bom ter algo para servir. Que tal fazer uma esfirra de legumes e ricota? Veja a receita!

Guia da Cozinha
Foto: Imagem Ilustrativa
Ingredientes da esfirra de legumes e ricota

2 e 1/2 xícaras (chá) de maisena
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
Óleo e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Azeite para regar

Recheio

1 abobrinha italiana ralada
1 cenoura ralada
1 couve-flor picada
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 tomates sem sementes picados
1 colher (chá) de pimenta síria
2 colheres (chá) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maisena com a farinha e abra um espaço no centro. Reserve.

Em uma tigela, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 10 minutos.

Despeje sobre a farinha, adicione o açúcar, o sal, o óleo e incorpore a farinha nesse líquido, aos poucos.

Sove a massa por 15 minutos. Cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Misture os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com um rolo formando 15 discos, forme uma borda mais grossa e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.

Recheie, pincele as bordas com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Retire, regue com o azeite e sirva, se desejar, acompanhada de coalhada seca e tabule.
 
 
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